有什么菜不宜放味精

1、做拌凉菜是不适合放味精的，因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏霏缢挝界低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、甜食中也不用加味精，因为味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。一般的什么玉米羹，我们都是不用味精的。

5、调馅料不宜加味精，尤其是在调饺子馅的时候最好不要放入味精味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。吃了，损害我们身体健康。