肉夹馍的做法

1、除残留的血：五花肉切大块用水泡两小时（除去肉里的血），洗净。

3、炒糖色：炒锅放适量的水，保证糖化完前不粘锅即可（没把握了就多加点水，多费时间熬会），发火化冰糖，尽量慢慢搅动，等起泡水快干了，改小火熬到色泽到枣红侣忒簿红色，味未苦，加入稀释的酱油即可（热水是冰糖的4倍左右，加入酱油到色泽如红酒为佳）。

5、卤肉：有条件的话，可以用另一个深锅加水，放入上好色的肉块，大火烧开，再去掉蕞眷塥馥沫，然后放入自己喜欢的炖肉料（自己配制为佳），加盐，汤味要重，才能在慢火炖肉时趑虎钾缫更入味，调好味后慢火炖两小时。这是我炖好的肉的色泽，只做参考。

7、擀饼：面团2两左右，揉光搓条，由一端头3公分处擀至尾部3公分处，擀扁就行，由尾卷起，然后平放轻轻按扁，擀到直径13公分左右。

9、夹肉：肉剁碎，带肥肉好吃，现烤的饼中间划开，底部留有连接，别彻底划开，夹入剁碎的肉，开吃！本制作仅供参考，不泄露别人祖传技术流传商用，谢谢！