水煮鱼的制作方法（图文并茂）

1、将草鱼去鳞去内脏清洗干净备用。

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

7、鱼头对开备用。

9、葱打结备用。

11、将鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

17、放入干红辣椒炸香。

19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

21、利用这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。