韭菜如何去草酸

1、草酸：在蔬菜中普遍存在，含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高，比如马齿苋。

3、焯水：草酸是能通过合理烹调去除的。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸。而草酸高的水果，尽量要吃熟透的。