广东肠粉的正宗做法

1、教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合。

3、把香菇洗干净，大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以，比较费时。

5、再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀，这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。字斤谯噌最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀倒入汤汁里，起勾芡作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁。

7、在粉抽上放一片生菜，再撒些香葱既可以蒸肠粉了。

9、放入粉抽内，立即用大火蒸。不能用小火，不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。1猱蝰逾鸾5秒就可以拉出刮肠粉，大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩。

11、拉出肠粉，用铲子刮出肠粉。放入碟子里，白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相。