家乡美食-焖面

1、豆角掐头去尾抽掉筋丝，洗净剪开剪小段；土豆削皮洗净切成1厘米条状

2、为了省时间，我买了手工面坊的手擀面，一般我们都是自己和面手擀手切。焖面的面要比煮面条的面稍微硬一点，吃起来劲道。

3、葱蒜切好备用

4、五花肉切条

5、热锅凉油，家乡葵花榨的油，放入切好的五花肉，稍微炼干一点，吃起来不腻，就是肥肉表面发黄有肉香味飘出即可

6、加葱蒜，炒出香味，加姜粉、花椒粉、大料粉煸炒，一勺醋烹香，加生抽，如需要颜色深一些可加老抽

7、加入土豆条，豆角翻炒均匀，加盐，根据面和菜的量加盐，炒匀，因为后期会加水焖可比炒菜的时候多放一点盐

8、加冷水热水都可以，水量要没过菜一点，

9、一定要等水开了再放面，我喜欢吃带点胡渣渣的，所以没有放屉，直接把面散在菜上，可以加个蒸屉再放面，注意把面铺均匀点，不然熟了会结疙瘩

10、盖锅焖10-15分钟，这个过程中不要揭锅盖，否则面不会熟，除非是糊锅了！时间上不好把控可以听水声，如果开始嗤嗤嗤的，应该差不多了！揭开看看水多少，还有一种简便方法，就是提前把面隔水蒸熟了，菜熟了一拌也可以，但那也样就不是原版焖面了

11、不能太干，锅底留一点水，面才润

12、我喜欢的胡渣渣

13、搅拌均匀

14、开动