水煮鱼的家常做法

1、鱼切开，鱼身切片

2、切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟

3、鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟

4、生菜洗净撕成大片铺在碗底备用

5、辣椒和麻椒准备好

6、锅中倒入炒菜三倍量的油，小火

7、油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊

8、出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用

9、开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香

10、倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子

11、加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟

12、炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了

13、盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了