美味低卡蔓越莓饼干

1、准备好所有原料，称重。蔓越莓如果大的话，切碎些。

2、黄油室温软化后，与玉米油混合，加入糖搅匀。多搅一会儿，有点半打发状态，这样饼干会比较酥

3、加入低粉、鸡蛋液拌匀

4、加入蔓越莓拌匀成面团

5、整形成扁长方条，用保鲜膜裹住放入冰箱冷冻（是冷冻不是冷藏）1小时。也可以直接弄成小圆饼形状，我就做了几个圆形的也很不错。

6、取出，切约1.2厘米的片，同时烤箱预热160度。中层上下火烤18分钟。（温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱而定，我的烤箱比较小）要注意观察烧色随时调整，避免烤糊。

7、烤好，晾凉，可以吃了。冬天午后暖暖的阳光，几块饼干，配上一杯咖啡，随便翻翻自己喜欢的杂志，再惬意不过了。