家常鲈鱼豆腐煲超详细做法，鲜到舔碗！

1、先把鲈鱼去头，只取鱼腩部分切成段，这样吃起来没什么刺，给孩子吃也放心。接着放白胡椒粉、盐、花雕酒和淀粉，用手抓匀，腌20分钟就行，鱼肉会变得更嫩。

2、平底锅放一点点油，把老豆腐切厚片放进去，中小火慢慢煎，别着急翻面，等一面煎到金黄再翻，煎好两面就盛出来，这样豆腐不容易碎，还能吸满后续的汤汁。

3、煎完豆腐的锅留底油，大火烧热后放腌好的鲈鱼段，煎到两面微黄就捞出来，不用煎太熟，后续焖煮会入味，煎太久鱼肉反而老了。

4、换个砂锅（没有砂锅用普通锅也可以），放少许油，把蒜、洋葱块、葱段和小米辣放进去，小火炒出香味，这一步香的邻居都能闻到！

5、把煎好的豆腐和鲈鱼段放进砂锅里，铺在炒香的配料上，不用搅拌，就这样一层层摆好就行。

6、拿个小碗，把蚝油、生抽、老抽、芝麻油倒进去，再加适量清水搅和均匀，然后倒进砂锅里，酱汁没过食材一半就够了，太多会冲淡鲜味。

7、大火把酱汁烧开，转小火焖8-10分钟，时间到了撒点葱花就能出锅。焖太久鲈鱼会老，这点一定要记着！