艾窝窝传统做法

1、　　把糯米洗净，用凉水浸泡3小时；放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出；放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟；将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水；

2、　　用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）；将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉；将嬲旖亍茫适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟；将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上；把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子；

5、在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可；传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感。

7、艾窝窝不仅好吃开胃，而且它清凉凉的口感还能助你消去几分暑气呢，很赞。曾有诗云：白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。

9、艾窝窝历史悠久，据说在元代即已有之，名曰“不落夹”。后明万历年间宦官刘若愚在《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”，但为何后世又称其为“爱窝窝”老北京最传统的风味小吃:艾窝窝？据清人李光庭的《乡谚解颐》一书中说：是因明代有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时老北京最传统的风味小吃:艾窝窝，就吩咐说：“御爱窝窝”，后来这种宫廷美味小吃传入民间，老百姓不能也不敢说“御”字老北京最传统的风味小吃:艾窝窝，因此省却“御”字简称为“爱窝窝”，亦作今日通用的“艾窝窝”老北京最传统的风味小吃:艾窝窝。