榨菜肉丝荞麦面

1、香菜择净、清洗、切碎。

3、热锅入油，三、四成热，倒入肉丝，炒至变色，盛出。

5、此时，可转为中火，随着水渐渐沸腾，鸡蛋也慢慢凝固，成为荷包蛋。下荷包蛋，关召堡厥熠键就是水温了，一定要在水已有小气泡，但还未烧开时，打入鸡蛋，水温太高，很容易将蛋冲散。

7、水开后，转小火，慢煮，中途不要加凉水，用小火就可以煮熟。

9、煮至面条熟透，洒上香菜，搅匀。