臭豆腐烧梅花肉

1、主料：

猪梅花肉：适量

马桥臭豆腐：一盒

2、辅料：

葱、老抽、生姜、黄酒、排骨酱，橄榄油，少许。

3、处理食材：

先将臭豆腐，冲洗一下，晾干（也可以使用厨房用纸吸一下水分），待用。

4、洗净猪梅花肉，切成薄片（大小和臭豆腐大小相等）。

5、开油锅，油温上升，再将臭豆腐放入锅中，两面煎黄，再将豆腐取出放在碗中，待用。

6、再将梅花肉和生姜片放入锅中，过一下油，然后加一点黄酒，翻炒一下。

7、再加入臭豆腐、老抽、排骨酱、水，加锅盖烧煮。

烧煮多少时间为宜？这时就要用到厨房用语：万滚豆腐千滚鱼。

意即豆腐不怕烧煮，烧煮的过程中，将美味不断渗入豆腐之中。

8、保留底汁，关火，撒上葱段，即可出锅上盆。

9、因为猪梅花肉切得和臭豆腐一样大小，两个食材烧煮得颜色一致，所以食用的时

候难辨荤素，入口之后，只有味蕾才能识辩。臭豆腐荤味浓郁，梅花肉豆香浓烈。