炖肉需要注意的地方

1、炖肉途中不要添加冷水。很多朋友炖肉途中水炖干了或者不够，马上就添加冷水进去。其实这样会使肉中的蛋白质不容易溶解开来，严重破坏了汤的鲜香味道。正确的做法是如果途中非得要加水的话，建议添加开水或者温开水都是不错的选择的。

3、炖肉不要过早放盐。相信很多朋友习惯什么菜都早点把盐放好。其实过早放盐会使蛋白质不容易溶解。影响肉的口感。建议大家尽量晚点放盐。

5、炖肉不要过早放酱油。很多朋友喜欢在加水的时候就放入酱油，然后再让它慢慢炖，其实过早或者过多的放入酱油，汤味会慢慢变酸。汤的颜色也会变得不好看。建议大家晚点放入酱油。