香菇炖鸡的做法

1、鸡杂洗净抓盐冲洗干净切小块装碗，鸡油洗净切小装碗，鸡洗净斩件待用。

2、柿子椒全部洗净去内白丝切小块待用，十三香粉 蒜瓣 姜片 香叶 桂皮 八角 干辣椒装在一起冰糖备好。

3、鸡尾酒一瓶备用，干香菇洗净装大碗水里泡发

4、热锅下鸡油煎炸出油

5、鸡油炸小后放入鸡杂快速翻炒

6、接着倒入事先准备好一起的配料翻炒出香

7、接着倒入鸡块慢翻慢炒至鸡肉变色。

8、倒入一瓶鸡尾酒大火开着锅烧，间隔一两分钟翻炒一下直至酒精挥发到剩下不多。

9、这时有时间洗净双手将干香菇捞出挤净水分切小块备用，泡发的水让它静止一会，为了让水里的渣渣沉入碗底。

10、这时酒精挥发差不多了，加入生抽 料酒 冰糖 和香菇翻炒均匀受热 上色。

11、最后将泡发的香菇水慢慢的倒入锅里，留碗底的渣渣不要，加盖烧开转煲锅。

12、转入煲锅内加盖开小火慢慢熬煮一钟头。

13、时间到时开盖倒入柿子椒轻轻翻搅加盖转文火闷十分钟

14、时间到尝试下口味加入适量盐翻搅一下再煮三分钟就好了。

15、真香啊～～

16、开饭咯～～