美味黄金小窝头的做法

黄金小窝头属于家常菜菜谱，主要原料是玉米面；工艺是蒸，制作简单；

　　黄金小窝头的原料：玉米面。

　　黄金小窝头的配料：黄豆面、白面、酵母。

　　黄金小窝头的做法：

　　1、把酵母融于水中。用有一点温温的，不烫手的水。

　　2、不能用纯玉米面，那样吃起来口感不好。我用玉米面、黄豆面和白面的比例是2：1：1。

　　3、盆中加入温水和溶解的酵母开始和面，要尽量活的硬一点，不然捏出来的窝头就难成型了。和了这么久面还是做不到妈妈说的要“面光、盆光、手光”的三光境界，总是把盆里、手上都搞的脏兮兮的。

　　4、其实玉米面窝头用死面就可以，不过为了口感更软还是发酵一下更好。现在的室温放个30分钟就行了，然后面就发成了这个样子，比刚才的要大一些。

5、面发好了之后放到案板上搓成一长条，当然是越均匀越好了。

　　6、接下来把面条揪成若干等份。

　　7、准备好了，该开始捏窝头了。把揪好的面块在手里揉成团，然后用左手捏成窝头的形状，用右手在底部戳个洞，这样比较好熟。当然窝头外壳尽量薄一些。就是这个样子。

　　8、捏好的窝头摆在帘子上放上十分钟，让面再醒一会，然后就上锅蒸了。

　　9、因为做的窝头比较小，所以大火十分钟左右窝头就熟了。

温馨提示：

　　1、玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；

　　2、和面时宜用热水，最好不要用冷水。

　　吃出健康：

　　玉米面：

　　玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　美食禁忌：

　　玉米：

　　玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。