如何辨别蜂蜜真假

1、首先来普及几个蜂蜜的知识：蜂蜜会不会变质？蜂蜜耐储藏，在密封阴凉的地方保存时间非常长。但是蜂蜜不变质的说法是不正确的，蜂蜜的糖分很高，糖分产生极高的渗透压让细菌无法在其表面生存（蜜蜂也是个防腐大师）。要维持其效果，就要防潮。第二储藏食品的都知道避光阴凉有助于延长食品保质期。

2、蜂蜜为什么味道不同？蜂蜜是蜜蜂采集花粉酿造的，不同的花粉决定了蜂蜜的香气和味道。养蜂人是追逐花期漂泊的，所以不同的季节（新鲜的花蜜）味道是不相同的。所以有蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜这种粗略的分法。

3、那么我们怎么去认识好蜂蜜，外观上好的蜂蜜外观显得澄澈晶莹，这样的蜂蜜不仅有给人一种美食带给人一种自然而然的美感，这样的蜂蜜掺杂的情况会更少。香气上一般而言单花蜜的品质更佳，单花蜜是指蜜蜂由一种植物上采集酿造的蜜，花香味会更加纯粹明显。品尝，对于美食鉴赏的最好方法就是品尝。如果有机会吃到天然的好蜂蜜，那么那种感觉一定会帮助你更容易更简单地对比出好的蜂蜜。

4、再来介绍下蜂蜜摻假的一些方法和辨别第一种很简单掺水，蜂蜜的粘稠度很高，掺水会降低其粘稠度。如果是检验掺水最好用拉丝法：用筷子或者牙签插入蜂蜜中，可以拉出丝状蜜丝，丝断后会自动回缩呈球状。也可以将其滴在毛边纸上，也会呈现出球状。

5、第二种掺糖浆蜂蜜本身含糖很高于是也有掺糖的这种做法。第一种是掺多糖，包括麦芽糖蔗糖。将蜂蜜放入冰箱保鲜。蜂蜜会结晶。观察蜂蜜的结晶情况，将结晶放在手指上摩擦，结晶颗粒细腻，会完全融化。用筷子插入感觉比较软。

6、还有一种掺糖是掺葡萄糖或者白蜜，这种方法比较难区分。因为成分上比较接近（就主要糖分而言）前面也说道了，美食真正最有效的方法是品尝。如果是我喜欢的这个味，那就对了。以前外公养过蜜蜂，那时侯觉得收蜂蜜真的是件挺不可思议的事情。当然也能一饱口福。外公走了之后也很多年没吃过正宗的山间蜂蜜了。

7、我们有的人喜欢喝蜂蜜水，或者泡什么东西放点蜂蜜。如果是天然好蜂蜜，建议等水温到了温热的时候再加蜂蜜会更好。让蜂蜜的营养更好地保存。