油泼菠菜面的做法

1、把菠菜清洗干净，去掉根部后切成小段；锅里加入适量清水，水开后把菠菜下锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2、菠菜捞出后用凉水冲凉，凉透后把水分皮薹匆热控干，把挤干水分的菠菜放入料理机中，再加入150克左右的清水，把菠菜打成细腻的菠菜汁。

3、把打好的菠菜汁倒入碗中，加入3克盐搅拌均匀备用。

4、面盆中加入600克面粉，然后分几次加入龅歧仲半打好的菠菜汁，用筷子搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

5、接下来准备一下辅料，把胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

6、把醒好的菠菜面团取出，在案板上撒适量干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成薄片后全部切成条。

7、锅里加入适量清水，水开后把切好的菠菜面下锅，开锅后加入一大碗凉水，再次开锅即可捞出。

8、把面条捞出盛入碗中，切好的胡萝卜丝放在上面，再加入辣椒面、蒜末和适量盐。

9、炒锅里加入适量食用油，把油温烧至6-7成热，热油浇在辣椒面和蒜末上，炝出香味后再加入少许陈醋、适量生抽，用筷子拌匀即可食用。