新鲜青菜怎么腌制咸菜

1、卷心菜洗净切碎。

2、处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子。

3、然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意卷心菜的量，不要腌迷撞笸痉两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！收墩芬蓥然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦。然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香，成品用点五花肉炒炒就很香很香了！