贝果面包的做法

预留水量很重要，注意控水！！！香椿烤好以后会变成深褐色或黑色，如果用香椿贝果夹上香椿炒鸡蛋，那味道太美妙了！

2、然后放入滚水中，焯40秒到1分钟，捞出过凉水。沥干水分

4、贝果面团材料放入面包桶中

6、揉到面团光滑就可以了！

8、揉好的面团滚圆，称重一下。平均分割

10、分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。

12、现在开始贝果的塑形

14、翻面后面饼横着放

16、再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处

18、注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了

20、右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上

22、接口冲下放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开

24、发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常

26、可以用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果

28、烤箱要提前5分钟预热，放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟

30、翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看