动手做红烧鱼

1、鱼先处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀，淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要

2、准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段

3、注意！前方高能！！锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破 如果油不多的要一边炸鱼一边龌对霏莛淋油 油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去， 要么拔腿就跑 不然就是噼里啪啦的一身 注意安全喔。炸至金黄酥脆翻一面继续 大约也就1-2分钟鱼头跟尾巴没事儿可以边炸边淋油 好了就装盘待用

4、炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味，锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油

5、大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁，盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅。

6、将调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀 淀粉别放太多 也可以不放，淋上汤汁 放上香菜装鹘埙沃础饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔