在家制作美味的红酥皮泡芙

1、准备好所有材料，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做泡芙面糊的黄油可以提前拿出回温，做酥皮的黄油保持冷冻状态。

4、重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；马上离火，将面团放到另一个常温碗中（靳陂偃蟛锅内余温太高所以要换碗），先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；

6、最后5分钟注意观察，要烤到酥皮的缝仡涞嵛誊隙都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。烤好的泡芙取出放在晾网上晾凉制作泡芙奶油：记得要吃之前再做泡芙奶油馅儿。淡奶油加入冻干树莓粉、细砂糖or糖粉用打蛋器打发装入放了泡芙花嘴的裱花袋中花嘴伸入凉透的泡芙内部，挤满奶油