红烧鱼怎么做简单又好吃

1、鲈鱼处理干净后，晾干水分。鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。

2、香菜去头，摘去残叶后，洗干净。然后切成段。

4、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎。

5、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起。

6、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。

8、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟。