制作简单健康下饭菜剁椒香菇丁毛豆烧豆腐的做法

1、选取3～5朵香菇→洗净后切制大小适中的香菇丁。

2、将生毛豆剥去外壳，留下毛豆粒→预先用沸水焯熟后盛出备用。

3、将豆腐用清水冲洗干净→切制成大小适中的小豆腐块（比豆腐丁大，比豆腐块小）。

4、切取2片生姜片→将生姜片切制成生姜丝→将生姜丝切制成生姜末备用即可。

备注：生姜末用于变炒香菇丁前的曲锅。

5、选用小半根小香葱→洗净后切制成香葱末备用即可。

1、将适量的食用油倒入锅中→点火加热，将火苗大小调制成中高火，时间约为半分钟。

备注：食用油的量比平时炒菜的用量略微多些，煸炒豆腐时比较费油，同时还要煸炒香菇丁。

2、待油锅的油温升温后，将沸水焯过后的小豆腐块下锅→为防止因豆腐蛋白质遇高温粘锅，即使用菜铲铲动→待豆腐块的一面煸制约1分钟后（中火），用菜铲将其翻面继续煸制→待豆腐块两面煸制金黄后，用菜铲均匀翻炒其他面。

3、在锅中腾出一部分空间煸生姜末→将切制好的香菇丁下锅。

4、均匀翻炒香菇丁及豆腐块→加入适量的食盐→滴入适量耗油。

5、淋入适量的清水，并留意锅中汤汁的情况，如下图。

6、淋入适量的料酒→将熟至后的毛豆粒下锅→放入半勺剁椒酱→翻炒均匀。

7、加锅盖大火炖煮→揭锅盖后锅中汤汁情况→待杀汤后撒入香葱末。

8、再次均匀翻炒后关火完成→盛盘备食。

9、怎么样，这道搭配丰富、制作简单且下饭的剁椒香菇丁毛豆烧豆腐的制作方法不知您学会了吗？