虾仁小馄饨的做法

1、猪肉绞碎，葱切花

2、河虾放入沸水中烫一分钟后捞起，放凉后剥出虾仁，活虾12只左右，可得大约100克的虾仁，有些虾仁偏大，可以将其一分为二，这一次我做出了19个馄饨。

3、把猪肉、虾仁、鸡蛋、两克盐，一勺料酒捞拌均匀做成馅料。

4、把一个虾仁和适量猪肉放入云吞皮包成馄饨。

5、锅中放入适量清水烧开后，放入包好的云吞，调成中火烧开后，放入适量冷水，继续烧开，继续放入冷水，如此反复将馄饨煮至浮出面，捞起沥干水，放入碗中。

6、锅中放入高汤、一克糖、一克鸡精、两克盐、香油、葱花、胡椒粉，大火烧开后转小火，煮一分钟后倒入装有云吞的碗中即可。

7、成品图