腊肠香菇糯米饭的做法

1、备好材料：糯米提前至少4小时凉水浸泡，干香菇凉水泡软，腊肠切厚片，青豆剥皮洗净，胡萝卜刮掉外皮，洋葱半个，香葱清洗干净；

2、洋葱切小丁，胡萝卜切小丁，香菇切丁，香葱切末；香菇水不要倒，焖饭倍儿香；

3、炒锅中倒少许油，将腊肠和香菇丁同入锅中，小火翻炒出香味；腊肠是自家制作的，如果肥肉少可以适量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒；

4、将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中，腊肠有咸味，根据口味撒盐、倒生抽，翻炒均匀；

5、把泡好的糯米倒入锅中，翻炒至透明状，将泡香菇的水适量淋入锅中，使米粒能够吸些水，变得油润；

6、将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中，再把泡香菇的剩余净水倒入锅中，如果水少可适量放些清水，水量估摸着到锅中上部，因为会有一部分菜汁渗透到米粒中；

7、盖上盖子，微小火慢慢焖，中途可以将锅子转动几次，使锅底受热均匀，防止一处加热过度而糊锅。