1、鸡脯肉、肥膘肉置于洁净的莱墩上，用刀背捶制成细茸。
3、鸡茸、肥膘茸入盆，依次加入姜葱水、胡椒、鸡蛋清、盐、湿淀粉，随一方向搅打均匀，然后加入火腿粒、香菇粒、胡萝卜粒及香菜碎拌匀。
5、将面包硬边切去，再改刀成功三角形。
