脆嫩爽口番茄鱼丸汤

1、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块。

2、西红柿切2公分左右的块。

3、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉。

4、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打。

5、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀。

6、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打。

7、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开。

8、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸。

9、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的咽疖纲掇状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。