怎么做爆鱼？

1、爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。

2、放冰糖400克，烧化。

3、生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。

4、过滤。

5、加入鸡精和柠檬。冷却后放速冻！放速冻！放速冻！（放入速冻后去买鱼，大约2小时左右，在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了）

6、鱼洗干净，切1个手指的厚度（大鱼可对半劈开）。

7、放适量生抽，黄酒，五香粉，腌10分钟。

8、冲洗干净，这样炸出来的鱼表面会很干净，不发黑。

9、沥干水分

10、开油锅或平底煎锅，油温高一点，每次炸2片。

11、放下去，抖一下锅，防止粘底，直到锅内没声音动静。

12、捞出来，放入酱汁里（鱼块放到汁水里，会自动分开）。

13、重复上一个动作，当油锅内鱼块快炸好后，把浸在酱汁里的鱼捞出来，再把炸好的鱼块泡到酱汁里。

14、最后把所有的鱼，泡在酱汁里，等上菜的时候，捞出来吃（隔夜更入味）。