酸辣川北凉粉

1、准备材料，纯豌豆粉

2、将125克碗豆粉倒入碗中，加入100毫升左右冷水，调成糊状。

3、锅里放入1500毫升水，大火烧沸后，继续加热，边倒边快速搅拌沸水，以免豌豆粉悍钹氦蒯遇热凝结成团。加热过程中要不停的快速搅拌，4－5分钟后即可。倒入大碗或其他容器里，冷却后即成凉粉。

4、坐入冷水中，让其快速凝固，常温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

5、完整的凉粉做好

6、切成条，另外准备少许香菜，葱

7、准备一个小碗，往碗里加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油。蒜瓣切成蒜末，豆瓣酱剁成末，炒锅烧热放入适量的香油继续加热（其他油也可以的）然后放入蒜末和豆瓣酱炒出香味起锅，倒入准备好的酱汁碗中，用筷子调均匀后淋上凉粉上面即可