脆皮豆腐丸子

1、主要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。

2、把所有配料放入料理盆中。

3、把豆腐用刀碾碎。

4、把碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。

5、用手把馅料抓匀。

6、在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。

7、把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。

8、把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。

9、油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。

10、油锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。

11、捞出后码盘便可食用。