上海蟹壳黄酥饼

1、准备食材

2、准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化

3、水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状

4、揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大

5、油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置

6、发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口

7、擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开

8、然后卷起搓成长条

9、再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟

10、把红豆沙分成每一个约25克搓圆

11、之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口

12、擀成锥形状

13、刷上鸡蛋液

14、再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻

15、放入烤盘里

16、烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可

17、上桌