银耳牡丹鲜虾仁

2025-05-31 22:00:43

  食材明细

  虾仁150克 蟹肉150克

  银耳(干)40克

  味精15克 盐10克

  香油5克 猪油(炼制)30克

  黄酒8克 淀粉(玉米)4克

  教您银耳牡丹鲜虾仁怎么做,如何做牡丹鲜虾仁才好吃

  1. 将蟹放在碗内,用开水烫至八成熟;

  2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);

  3. 虾仁腌半小时后捞出待用;

  4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

  5. 用中火将炒锅内油烧热,烹入黄酒,加二汤30克、精盐,放入银耳煨1分钟,倒出水分;

  6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒,加上汤、味精,放入银耳,用湿淀粉勾芡;

  7. 将炒锅油烧热,将虾仁泡油,放入蟹,再立即倒入笊篱中沥油;

  8. 将炒锅油烧热,放入虾仁、蟹,倒入芡汁,加猪油炒匀上碟,周围用银耳伴边即成。

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