10道过瘾干煸菜，色香味俱全 让你食指大动

1、一、干煸四季豆　　用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙做法：　　1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；　　2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；　　3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；　　4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；　　5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；　　6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；　　7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

3、三.干煸杏鲍菇　　用料：杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺　　做法：　　1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；　　2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出；　　3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；　　4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

5、干煸椒盐排骨　　用料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克　　做法：　　1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；　　2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；　　3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；　　4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

7、茶香干煸虾　　用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵　　做法：　　1、普饵斡溆弹察干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用；　　2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段；　　3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)；　　4、泡后的虾捞出沥干水份备用；　　5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用；　　6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制；　　7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥)；　　8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。