1、1.鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。
3、3.酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。
5、5.倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。
7、7.倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。
9、9.将鱼出锅装盆，撒上辣椒面，淋上一勺热油。
