自己卤肉教程

1、买原料，鸡脚、鸡翅，如下图所示；

2、原料鸡蛋，如下图所示；

3、冷水解冻，鸡脚/鸡翅，如下图所示；

4、鸡蛋下锅煮熟，在剥开，如下图所示；

5、卤水解冻，这卤水是我卤了一年的了。所以很有味。，如下图所示；

卤料就是超市的买的，名字叫【廖排骨】。

卤水保存方法最后说。

6、鸡脚下水煮开，去除异味和杂质，如下图所示；

注意：可以放入生姜和盐去除异味。

7、在煮开锅后会有泡沫，用勺子去除即可，如下图所示；

8、剥好的蛋可以放入卤水中卤制，如下图所示；

注意：此时卤水已化开，开小火慢煮。

9、煮好的鸡脚，放冷水中冷却并清理干净，如下图所示；

10、继续重复上述步骤做鸡翅尖，如下图所示；

11、处理好的原料，全部放入卤水中。开小火卤制10分钟，如下图所示；

注意：在卤制过程火候特别重要。

火候过大：肉容易特熟透；

火候过小：不熟；

12、问：为什么别人家的卤肉那么有味儿？

答：味儿是浸泡出来的，鸡脚煮熟后浸泡3-5个小时。味儿就出来了。

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