炒猫耳面-咪咪咪

1、  准备好所需要的原材料。 

2、将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。

3、土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。

4、将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。

5、盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。

6、将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。

7、将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。

8、用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。

9、面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。

10、将面丁一个个分开防粘。

11、将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了

12、做好所有的猫耳朵面生坯。

13、锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。

14、煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。

15、炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。

16、将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。

17、把黄瓜丁倒进去翻炒。

18、将番茄丁倒进去继续旺火快炒。

19、加进去一勺食盐。

20、倒进去两勺生抽继续翻炒。

21、加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。

22、把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。

23、最后淋几滴香油搅拌均匀。