椒麻鸡的制作方法

用料

主亓歃肿肖料；三黄鸡1只。

辅料；食盐20克花椒粒1小把姜黄粉1茶匙料酒1茶匙葱姜适量。

清蒸椒麻鸡的做法：

1、备食材三黄鸡一飧肇苡卫只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐。

2、粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3、三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲。

4、处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。

5、用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部分都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦，鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6、敷上保鲜膜放置冰箱密封冷藏腌制5～10小时，也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出．蒸制，时间越长腌的越入味。

7、腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水分。

8、盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水分的寄放在葱段姜片上。放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25－30分钟。

9、中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。

10、凉凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

11、放凉后斩件码入盘中，带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，

12、清蒸椒麻鸡成品图