味之绝的美蛙鱼头火锅菜品和小吃做法介绍

1、【1】美蛙鱼头。将花鲢鱼头切开、美艟薹俾湫蛙洗净，加入事先备好的料酒、盐巴、姜片、葱花、胡椒粉、淀粉及底料等，研制约10分钟。将锅内的水大火烧开，加入底料和鸡精味精等佐料，鱼头煮5分钟后再将美蛙煮5分钟，起锅入盆；另起一锅将底料油烧至3成热后加入青花椒、干海椒炒制，最后起锅浇入美蛙鱼头盆内即可。

2、【2】冰霜毛豆。将洗净的毛豆去角去丝后沥干，热水烧开煮沸，加入备好的葱姜及各种调料，将沥干的毛豆倒入一起大火烹煮片刻，而后加入盐巴和料酒转至文火慢炖5分钟，起锅后不要急着捞出毛豆，让毛豆继续在原汁中浸泡30分钟即可。

3、【3】调皮的蛋。将备好的鹌鹑皮蛋剥开去壳摆入盘中，锅中入油少许，加入剁碎的尖椒快速翻炒片刻，待尖椒炒至断生再洒少许盐巴一起搅拌均匀，起锅；将超过的青椒和底油倒入放有皮蛋的盘中，最后根据个人口味适量地加入辣椒、生抽、芝麻油及花椒油即可。

4、【4】盐酥小鲜肉。五花肉去皮，切成0.5cm厚的肉片放入碗内；将花椒炒制片刻，而后压碎呈颗粒状；肉渔镭沃昏片加盐、胡椒、花椒面、料酒和糖，搅拌均匀后静置30分钟待用。肉片加鸡蛋和淀粉，搅成糊状，放入烧至6成热的油锅中炸透，捞出后放到备好的纸巾上吸油，之后再将油温升至8成热，将酥肉重复炸透即可出锅。

5、【5】水果茶。小锅大火煮开放入的红瀣轶懊镟茶包，加适量糖，转至文火慢炖片刻，将煮好的浓茶静置；将提前备好的水果拼盘切块，倒入器皿中加糖和百香果汁/橙汁继续搅拌，也可加一层冰，然后再继灯耷令惦续放置剩下的水果块，最后倒入备好的红茶即可。