豆面抿圪斗面的比例

豆面和白面按1:1的比例用温水和成稍软一些的面团。

圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗面”。

抿圪斗制作方法：

豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克。

1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入（水温：冬热，夏凉，春秋温）和成软面团。

2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。

抿圪斗面基本信息

把面准备好后，用筷子把凉水少许，少许的往面里倒，另一只手也不停的跟着搅拌，直至面搅至成一大块，再盖上锅盖醒上半个多小时，这样的面抿的圪斗有劲道，又爽口。