豆干炒土豆丝的做法

1、处理豆干和土豆丝。如果刀工好的话可以自己动手来切土豆丝，要尽量细，这样炒起来的味道才好。也可以用刨丝刀来刨出土豆丝来，然后放到水中浸泡20分向煎疗哓钟左右，将表面的淀粉都去除，这样炒起来的口感才好。豆干一样也要切成丝，不要特别细，否则很容易断掉，这样炒起来就碎了，不好看口感也差。

2、准备葱花。葱是为了让这道菜更有味道的，洗干净后切成粒状，如图所示，备用。

3、爆香葱花。锅中热油，油热了以后用小火，然后放入葱白，用勺子翻炒让其散发出香味，注意不要让其焦了否则影响菜的口感。

5、土豆丝下锅炒。接着将土豆丝也放入锅中，然后用勺子翻炒一下锅中的土豆丝，因为土豆和豆干都比较干，因此可以适量放水让其更好翻炒。