1、鱼洗干净，横切几刀，容易入味；倒入2勺料酒，淹10分钟左右，可以去腥。
2、蒜头,姜切片后切成丝，葱和香菜切成段。
3、不粘锅倒入花生油3勺，小火煎成金黄。
4、放入姜,蒜,葱,香菜，料酒1勺,耗油1勺，生抽2勺,盐适量，2碗水。
5、大火收汁，装盘即可。
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