摩卡咖啡面包的做法

1、80克水中放入3克酵母搅拌均匀

2、然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊

3、40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发，打发好的黄油

4、分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀

5、放入40克低粉也搅拌均匀

6、一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用

7、高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

8、放入20克黄油揉至扩张阶段

9、收圆放入面包机内

10、090克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料

11、发酵至2倍大

12、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发

13、将面团擀至成牛舌状

14、均匀地放上核桃碎

15、卷起，封口捏紧，进行二次发酵

16、发酵至两倍大

17、.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟