凉拌腐竹怎么做

1、准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。

2、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。

3、汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。

4、关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。

5、v焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。

6、过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。

7、加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。

8、拌匀所有调料，好吃又爽口的凉拌腐竹赶紧上桌，大快朵颐吧。