怎么做汤种汉堡胚

1、首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。

2、所有材料（包括汤种全部）除黄油外2档揉成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后四档揉至扩展。

3、室温进行基础发酵至两倍左右大，戳洞不回弹即发酵完成。

4、分割10份，滚圆松弛15到20分钟。

5、将面团拍扁排气，再次滚圆。表面刷薄薄一层水，滚满芝麻。底部往下放入模具，没有模具就直接排入烤盘。

6、放入普通烤箱中烘烤（180度20分钟左右）。出炉脱模放烤网晾凉，凉至手温密封保存。