高档西餐如何摆盘

1、盘子的选择盘子作为摆盘技术中基本的关键架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。盘子依倌栗受绽据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构颊籍蕖慷造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是主流，这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。

3、食材的纹理和材质同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配，不仅会影响菜品外观也会影响食客口感通常来说，食材中纹理和材质搭配中软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，有通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到预期构造的。

4、菜品的聚焦点菜品的焦点即菜品的中心点，这个点不一定是要在碟子的中心。菜品中的主要食物(通常是肉类或者海鲜)要放在装饰中显眼的位置，不要让客人重新调整食物位置来进餐。需要注意的是，尽量把叠得很高或者本身体积大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时候堆得较低的那个点不要是盘子的中心位置。

6、西餐摆盘的技巧还有很多很多唯有不断吸取新鲜事物、自我更新，找不足这样才能独创出自己的摆盘风格~到专业烹饪学校学习专业的西餐技术成为走向国际的西餐师欢迎你到校考察哦！！！