凉拌软嫩鸭爪
1、鸭爪清洗干净，锅内放水烧开，焯水，撇去浮沫，转小火，煮1个小时，煮至鸭爪能去骨。
2、葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
3、鸭爪捞出过凉水，去掉骨头，放入碗中，加清汤，姜片、葱段和料酒，蒸一个小时。
4、取出，挑出葱段和姜片，装在盘中放凉。
5、把盐、酱油、味素，香油，调成汁，浇在鸭掌上。
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1、鸭爪清洗干净，锅内放水烧开，焯水，撇去浮沫，转小火，煮1个小时，煮至鸭爪能去骨。
2、葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
3、鸭爪捞出过凉水，去掉骨头，放入碗中，加清汤，姜片、葱段和料酒，蒸一个小时。
4、取出，挑出葱段和姜片，装在盘中放凉。
5、把盐、酱油、味素，香油，调成汁，浇在鸭掌上。