皮皮虾黄瓜肉饺子

1、先和面，面粉中可以加一小勺盐，可以支使面皮更筋道，煮饺子时不容易粘连破皮。750克面粉，大约加400克左右的水。用筷子一边搅拌一边加水，直至所有的面粉变成絮状，把它揉捏光滑的面团。放置一边，馕钇疋缮盖上保鲜膜，醒面半小时。此处没拍照片。

2、醒面的时候可以准备馅料。三肥七瘦的猪肉吨易坌荐切丁肉剁成肉馅儿。 将猪肉馅加入姜末、葱末，少量盐、两勺生抽，一大勺花生油，一小勺香油，一小勺五香粉(可以不放)搅拌均匀放置一边入味备用。肉馅儿中不必加水，因黄瓜是水分很大的蔬菜，遇盐以后会出一些水。

4、兩根黃皮绿瓤的旱黄瓜洗净，

6、擦成粗丝。

8、将黄瓜碎略挤干水分备用。不急于搅拌，因黄瓜遇盐易出水。

10、马上开始包了，再将所有的馅料搅拌均匀，

12、起锅烧水，水开后，下入饺子。轻轻用勺子顺时针搅动。避免粘锅，盖上锅盖儿煮至水开，加入一小碗凉水。再盖上锅盖直至水第二次烧开。如此循环往复，第三小碗水加入锅里，可以开着盖大火煮至水开。此时饺子就熟了。