红烧肉的正宗做法

1、锅烧热，把五花肉的皮贴锅来回烫到猪皮发黄，这样可以去除猪毛和皮中的异味，然后用刀轻轻刮一下皮，用热水清洗干净再用刀切成2厘米的正方块备用。

2、姜切片，大蒜切段，蒜米拍碎备用。

3、热锅入油放入事先准备的葱姜蒜炒到发黄捞出，留下油在锅内倒入五花肉翻炒至金黄出锅备用，

4、加入适量的水放入冰糖煮到当大气泡变小气泡，糖也成深红色再倒入炒好的慧艘挛鲚五花肉炒均匀放入米酒和适量清水桂皮香叶八角白糖生抽2根葱（不用切），煮5分钟捞出葱，加入老抽盐再煮20分钟出锅就可以出锅了。