咸酸菜炒蚬肉的做法

1、1.呋须咤醍蚬肉比较多杂质，买回来要倒在一个深一点的盆子里，注入清水。会看到有壳甚至石子。如图，用手捞一小部分上来，张开四指，蚬肉就留在手里、杂质就从指缝流回水里....反复这样，洗多几次直至干净。这一步很关键，蚬肉一定要洗干净，否则影响口感。

3、3.咸酸菜一片片掰下来，放在大瓦碗里注入清水，浸泡一会去其咸味。泡好后，冲洗干净后，挤干水分，切粗丝。姜切丝。

5、5.热油锅，下姜丝，姜丝变金黄了就放烘干水分的酸菜丝进锅里炒香，这时尝一下酸菜味道，一般都要加点糖的。盛出来待用。接着热油锅炒香姜丝后炒蚬肉，下半勺蚝油，炒动均匀入味，加入已经炒香的酸菜，