教你做家常水煮鱼

1、草鱼去掉鱼鳞，把鱼肚子翻起来，仔仔细细的冲洗上几遍。注意：鱼鳃和草鱼身上的一层黑膜都要去掉，去掉之后再做就不会再有那种草鱼的腥气味道了。

3、将鱼肉片成一片片均匀厚度的，再将鱼骨剁成大块！因为鱼肉非常容易煮化，所以要稍微犰壅嬖玳厚一点会比较好，然后用水好好冲洗，洗干净之后一定要记得挤干净里面的水分，不然会影响水煮鱼的口感哟，接下来就是分开腌制了，在鱼肉和鱼骨里分别放入料酒、盐巴、酱油，再在鱼肉片中放入鸡蛋、淀粉，用手抓一抓鱼肉，让鱼肉片上均匀的粘上淀粉跟鸡蛋，把它们放在一边稍微腌制一会。

5、再次在锅里倒入油，放入之前准备好的调料，炒香之后放入之前洗好的小青菜跟豆芽菜，然后缓缓的加入开水，等水煮的沸腾之后将锅端起来，迅速将里面的汤倒入之前装鱼肉的盘子里，一道美味的水煮鱼片就做好啦，很多地方到最后还会加一步叫做爆香，就是烧一锅热油，把辣椒段跟蒜末放在水煮鱼上面，将热油刺啦一下倒入盘子中，那香味呀！